2018-11-23

• RT @Dr_littlechick: 回覆@kidlouis Q：雞脖子會有很多藥物殘留嗎？ A： 確實有些雞農會選擇在剛出生的小雞脖子皮下注射疫苗，偶爾也有針劑的抗生素。 但飼養過程當中，因為飼養數量龐大，不會再用注射的方式。 一般抗生素的代謝期通常不超過兩週，所以達到…
• RT @Dr_littlechick: 回覆@Osmosis404 Q：請問烏骨雞比一般的雞營養補身體嗎？ A： 對於烏骨雞的營養價值是否有明顯差異我不是很清楚。 但提醒各位，烏骨雞的藥物代謝速度與一般雞不太一樣，因此在過往許多烏骨雞都存在肉品有藥物殘留的疑慮。 禁止私宰…
• RT @Dr_littlechick: 回覆@chu600 Q：請問山上的放養雞一定比一般飼養的雞好嗎？ A： 看好的定義是什麼🤔 以肉品來說，放養比較好吃是因為飼養效率差、飼養期較長，因此肉質較成熟而好吃。 健康狀況的話，放養的密度比一般商業飼養低，比較不容易有管理的問題…
• RT @Dr_littlechick: 回覆@wu_proba Q：脖子皮下方有一大團腺體與結締組織，長輩說是淋巴最好不要吃，都摘掉，是真的嗎？那是什麼？ A： 那是免疫器官，胸腺。 胸腺本身不具任何毒性，是可能有部分病毒感染，但其實雞能傳人的病毒可以說是幾乎沒有，更何況我們…
• RT @Dr_littlechick: 回覆@wu_proba Q：請問腿排內側骨頭凹陷處有個器官，有的說是脾有的說是肺，也被摘掉不食用，那是什麼？很髒不建議食用嗎？ A： 你應該是指大腿連接背脊內側凹陷處的臟器，那是腎臟。 屠宰時大部分的內臟都會掏除，但因腎臟在凹陷處，機…
• RT @Dr_littlechick: 回覆@Lemonci Q：請問如何判斷一批雞蛋是否可以用作生食？ A： 雖然市面上的雞蛋大多都經過洗選，大致上已經減少非常多細菌汙染風險。 但應該沒幾家廠商敢完全掛保證生食能100%安全，生食雞蛋還是有保存期限及保存方式上的風險。 就現…
• RT @Dr_littlechick: 回覆@youhaveagift Q：想問有一個大廚做麥克雞塊給小朋友看的影片，真的市售的麥克雞塊會有食安問題嗎？ A： 不確定你說的是哪個影片。 但按照我在食品業的經驗，越大的品牌通常就越在意商譽。就之前交手的經驗，麥當勞在食安這塊標…